串串火鍋是一種將各種食材用竹簽串起來，然后在熱鍋中煮熟的中式火鍋形式。
產(chǎn)業(yè)鏈方面，上游為原材料供應(yīng)及加工環(huán)節(jié)，原材料包括肉類、蔬菜、竹簽、調(diào)料等，調(diào)料通常會經(jīng)過研磨、混合等加工過程，形成串串火鍋的底料和蘸料;中游市場主體為串串火鍋品牌;下游為銷售與服務(wù)環(huán)節(jié)，串串火鍋通過品牌門店直接面向消費(fèi)者，提供火鍋底料、食材以及相關(guān)的服務(wù)。
資料來源：公開資料、觀研天下整理
市場占有率來看，截至2024年1月，全國范圍內(nèi)的串串火鍋門店數(shù)量已超過6.3萬家，較上年同期增長4.7%，串串火鍋在全國火鍋門店數(shù)中的占比攀升至12.5%。
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城市級別來看，新一線城市的串串火鍋門店數(shù)量占比最高，為23.9%；三線及以下城市的門店數(shù)量占比高達(dá)59%。
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品牌門店數(shù)區(qū)間來看，截至2024年1月，門店數(shù)在100家以上的串串火鍋品牌數(shù)占12.6%，門店數(shù)在51-100家的串串火鍋品牌數(shù)僅占7.4%，門店數(shù)在50家及以下的串串火鍋品牌數(shù)占比達(dá)八成。
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企業(yè)發(fā)展來看，近年來，不少串串火鍋品牌通過出海尋找新的市場發(fā)展機(jī)遇。2016年，袁記串串香在加拿大溫哥華的直營店開業(yè)，開創(chuàng)了串串火鍋品牌出海的先河。隨后，鋼管廠五區(qū)小郡肝串串香、大斌家、馬路邊邊等品牌也陸續(xù)在海外設(shè)立門店。
全國部分串串火鍋品牌海外拓店情況
| 公司名稱 | 相關(guān)內(nèi)容 |
| 鋼管廠五區(qū)小郡肝火鍋串串香 | 自2017年起, 鋼管廠五區(qū)小郡肝火鍋串串香陸續(xù)在澳大利亞、美國、加拿大、柬埔寨、緬甸、菲律賓、馬來西亞等地開設(shè)了分店 |
| 袁記串串香 | 2016年, 袁記串串香溫哥華直營店開業(yè),成為國內(nèi)首個出海開設(shè)直營店的串串火鍋品牌。截至2024年1月, 袁記串串香有5家海外門店，其海外第五店荷蘭照持丹店已于2023年12月開業(yè) |
| 大斌家 | 大斌家從2019年開始拓展海外市場，陸續(xù)在英國倫敦、美國洛杉磯店等地開設(shè)了多家門店 |
| 馬路邊邊 | 馬路邊邊從2019年起積級開拓海外市場，至今已在韓國、加拿大、馬來西亞、德國、新加坡等地陸續(xù)開設(shè)了30多家門店 |
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